Davide Oldani und Manuele Pirovano

Davide Oldani ist der Erfinder der "POP-Cuisine", die hohe Qualität zu erschwinglichen Preisen bietet, und hat 2003 sein Restaurant D'O in seinem Heimatort Cornaredo in der Provinz Mailand eröffnet. Nach nur einem Jahr wurde er bereits von den renommiertesten Gastronomieführern zu den großen Chefköchen der italienischen Küche gezählt. Er wurde mit verschiedenen Auszeichnungen geehrt, darunter der Michelin-Stern 2004 und der Ambrogino d'Oro der Stadt Mailand 2008, und erhielt nach einer Case History über sein Restaurant, die im Harvard Business Review veröffentlicht worden war, 2013 eine Einladung nach Harvard, um von seinen Erfahrungen als Unternehmer zu berichten.
Im Mai 2014 hat er das Davide Oldani Cafè auf der neuen Piazza del Lusso im Mailänder Flughafen Malpensa eröffnet.
Er hat verschiedene Bücher veröffentlicht, darunter Cuoco andata e ritorno (2008), Le D’Onne lo sanno (2018), Mangia come parli (Juli 2020) und POP Food (2021) als Taschenbuch bei Feltrinelli.
2016 hat er sein neues D'O eröffnet, das eine Weiterentwicklung seines ersten Restaurants ist, um eine "größere" Küche zu verwirklichen, die in der Lage ist, sich mit anderen Küchen in Italien und im Ausland zu messen.
2020 erhielt er seinen zweiten Michelin-Stern für das Jahr 2021 und den Grünen Michelin-Stern als Symbol der Nachhaltigkeit.
Seine Tätigkeit als Designer, die der täglichen Beobachtung der Gäste entspringt, spiegelt seine Tätigkeit als Koch wider: Tische, Stühle, Geschirr, Besteck und Gläser inspirieren sich an der POP-Cuisine: schlicht, funktionell und elegant.

Manuele Pirovano wurde 1983 geboren und befasste sich zum ersten Mal auf der Hotelfachschule Carlo Porta in Mailand näher mit Wein, wo er das große Glück hatte, von Giuseppe Vaccarini unterrichtet zu werden, der 1978 in Portugal als bester Sommelier der Welt ausgezeichnet wurde. 2001 gewann er den Titel des "besten Sommelier Junior (under 21) Italiens" und machte sich auf den Weg, um im Waterside Inn der Gebrüder Roux Auslandserfahrung zu sammeln. Darauf folgten zwei Jahre in einem Mailänder Restaurant & Vinothek (Sadler wine & food) und im Anschluss daran, im Jahr 2004, begann er mit dem Chefkoch Davide Oldani zu arbeiten. Noch heute ist er für den Gastraum und den Weinkeller des Restaurants D'O verantwortlich. Seit drei Jahren ist er auch als Koordinator des Italienischen Sommelierverbands ASPI für Mailand und seine Provinz tätig.
Für den Guide L'Espresso ist er der BESTE SOMMELIER 2024.